土田 研究醸造 Data13 720ml [4940314233175]
土田 研究醸造 Data13 720ml
[4940314233175]
販売価格: 1,925円(税込)
在庫なし
商品詳細
「研究Data13」もっと低アルコールに挑戦
今回の#13研究テーマは、「低アルコールを、もっと旨い酒に仕上げるには？」
冒頭からごめんなさい！！ アルコール度数10％以下を狙ったのですが、搾ったらアルコール度数12％に。でも酒質はしっかり旨みのある飲みごたえ抜群な旨い酒に仕上がりました。90％精米の群馬県産飯米、麹は焼酎用黄麹・白麹の二種類を使用し、酵母無添加での生もと造りで醸されたチャレンジ酒らしい他に類を見ない一本です。なぜ、このような仕上がりになったのか？蔵元による解説動画がYOUTUBEで視聴可能です、お時間があればご視聴ください。
チャレンジ酒のため4合瓶1700本限定。 ラベルに「研究メモ」「研究結果」も記載されています。土田酒造のチャレンジ結果をぜひご覧ください。
◆土田（つちだ）/土田酒造
2017年に全量純米山廃化、そして2019年には全量純米生もと蔵へというこだわりの蔵です。若き蔵元と杜氏、6代目の土田祐士氏と杜氏の星野元希氏のもと、醸造用アルコールや、乳酸、酵素剤、水加工剤など日本の法律でラベル記載義務のない添加物も一切用いず、米のうま味を引き出し、菌を活かす、チャレンジ精神旺盛な酒造りをしています。製-にもこだわり、飯米を使い焼酎用黄麹で造るなど独自の技術が土田唯一無二の味わいを造り出しています。
「生もと造り」とは、江戸時代には一般的だった日本酒の製法で、蔵にすみついている乳酸菌や色々な微生物の活動を待ち、促し、生かす造りのことをいいます。
冒頭からごめんなさい！！ アルコール度数10％以下を狙ったのですが、搾ったらアルコール度数12％に。でも酒質はしっかり旨みのある飲みごたえ抜群な旨い酒に仕上がりました。90％精米の群馬県産飯米、麹は焼酎用黄麹・白麹の二種類を使用し、酵母無添加での生もと造りで醸されたチャレンジ酒らしい他に類を見ない一本です。なぜ、このような仕上がりになったのか？蔵元による解説動画がYOUTUBEで視聴可能です、お時間があればご視聴ください。
チャレンジ酒のため4合瓶1700本限定。 ラベルに「研究メモ」「研究結果」も記載されています。土田酒造のチャレンジ結果をぜひご覧ください。
◆土田（つちだ）/土田酒造
2017年に全量純米山廃化、そして2019年には全量純米生もと蔵へというこだわりの蔵です。若き蔵元と杜氏、6代目の土田祐士氏と杜氏の星野元希氏のもと、醸造用アルコールや、乳酸、酵素剤、水加工剤など日本の法律でラベル記載義務のない添加物も一切用いず、米のうま味を引き出し、菌を活かす、チャレンジ精神旺盛な酒造りをしています。製-にもこだわり、飯米を使い焼酎用黄麹で造るなど独自の技術が土田唯一無二の味わいを造り出しています。
「生もと造り」とは、江戸時代には一般的だった日本酒の製法で、蔵にすみついている乳酸菌や色々な微生物の活動を待ち、促し、生かす造りのことをいいます。
■品名：土田 研究醸造 Data13 720ml
■蔵元：土田酒造（群馬県）
■タイプ：純米 生もと 1回火入
■原材料：米、米麹
■甘辛濃淡：日本酒度 -26 酸度 3.0
■精米歩合：90％（群馬県産飯米）
■アルコール：12度
■保管方法：冷暗所保存（冷蔵保存推奨）
■配送方法：常温便（夏季クール便推奨）
■蔵元：土田酒造（群馬県）
■タイプ：純米 生もと 1回火入
■原材料：米、米麹
■甘辛濃淡：日本酒度 -26 酸度 3.0
■精米歩合：90％（群馬県産飯米）
■アルコール：12度
■保管方法：冷暗所保存（冷蔵保存推奨）
■配送方法：常温便（夏季クール便推奨）
■化粧箱：なし
ギフト対応（のし包装・ラッピング）には化粧箱のご購入が必要です。
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