敷嶋 特別純米 山田錦 無濾過生原酒 8号酵母 720ml（しきしま 愛知県 伊東）（要冷蔵） [4595124372196]
敷嶋 特別純米 山田錦 無濾過生原酒 8号酵母 720ml（しきしま 愛知県 伊東）（要冷蔵）
[4595124372196]
販売価格: 1,870円(税込)
クール便: 380円 がかかります。
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商品詳細
復活蔵が醸す復活酵母は相性抜群！
1977年、「きょうかい8号酵母」は時代に合わないとして頒布が終了。しかしそれから30年ほど立ち、その濃醇多酸な味わいを求め復活することになります。この酵母、2022年に復活した「敷嶋」の酒質に合っているのでは？！ということで醸されたのがこちらのお酒。初めての酵母、醸造の苦労話は下部の「醸造責任者コメント」（要約）をご覧ください。
味わい深く、キレは抜群。こんなお酒を待っていた！料理によく合う濃醇辛口。料理も進み、会話もすすむ。飲んでいてとっても楽しいお酒です。
◆飲み方
冷やして飲むのがおすすめです。
◆「醸造責任者コメント」（要約）
敷嶋として初の8号酵母であり、自分自身としても初の試みとなりました。酒母の段階から普段使っている9号酵母と比べ泡が高く、仕込み後5日目ぐらいから柑橘系の香りが漂い始め、泡がタンクの高さを越えました。日本酒度が＋2を超えたぐらいから、香りが落ち着き始め、搾った後は柑橘系の香りがかなり薄くなってしまいました。次回は香りをより残すのが目標です。 さて、味についてです。爽やかでみずみずしく、生のトマトやトマトソース、マヨネーズの料理とよく合います。こってりとした物との相性は好みが別れると思います。温度帯は燗よりも冷やして飲まれる事をオススメします。
◆敷嶋/伊東株式会社
1788年に創業し「敷嶋」を醸した伊東合資会社は2000年に幕を閉じます。伊東家９代目優氏は、祖父の死をきっかけに酒蔵の復活を決意。
2020年に三重県福持酒造場様のタンクを借り醸造を開始。2021年には清酒製造免許を遂に再取得し、クラウドファンディングでなんと300%の応援・支援を得て蔵の復活を遂げました。2022年より創業の地、愛知県半田市亀崎町にて製造を開始しています。
味わい深く、キレは抜群。こんなお酒を待っていた！料理によく合う濃醇辛口。料理も進み、会話もすすむ。飲んでいてとっても楽しいお酒です。
◆飲み方
冷やして飲むのがおすすめです。
◆「醸造責任者コメント」（要約）
敷嶋として初の8号酵母であり、自分自身としても初の試みとなりました。酒母の段階から普段使っている9号酵母と比べ泡が高く、仕込み後5日目ぐらいから柑橘系の香りが漂い始め、泡がタンクの高さを越えました。日本酒度が＋2を超えたぐらいから、香りが落ち着き始め、搾った後は柑橘系の香りがかなり薄くなってしまいました。次回は香りをより残すのが目標です。 さて、味についてです。爽やかでみずみずしく、生のトマトやトマトソース、マヨネーズの料理とよく合います。こってりとした物との相性は好みが別れると思います。温度帯は燗よりも冷やして飲まれる事をオススメします。
◆敷嶋/伊東株式会社
1788年に創業し「敷嶋」を醸した伊東合資会社は2000年に幕を閉じます。伊東家９代目優氏は、祖父の死をきっかけに酒蔵の復活を決意。
2020年に三重県福持酒造場様のタンクを借り醸造を開始。2021年には清酒製造免許を遂に再取得し、クラウドファンディングでなんと300%の応援・支援を得て蔵の復活を遂げました。2022年より創業の地、愛知県半田市亀崎町にて製造を開始しています。
■品名：敷嶋 特別純米 山田錦 無濾過生原酒 8号酵母 720ml
■蔵元：伊東株式会社（愛知県）
■タイプ：特別純米 生
■原材料：米、米麹
■甘辛濃淡：日本酒度 +5 酸度 ----
■精米歩合：60％（山田錦）
■アルコール：18％
■保管方法：要冷蔵
■配送方法：クール便
（クール料金が自動加算されます。）
■蔵元：伊東株式会社（愛知県）
■タイプ：特別純米 生
■原材料：米、米麹
■甘辛濃淡：日本酒度 +5 酸度 ----
■精米歩合：60％（山田錦）
■アルコール：18％
■保管方法：要冷蔵
■配送方法：クール便
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■化粧箱：なし
ギフト対応（のし包装・ラッピング）には化粧箱のご購入が必要です。
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